MENUS FÊTES DE FIN D’ANNÉE 2021

Menu de Noël

 le 25/12 : Menu à 68€  (hors boissons) dans notre Restaurant « le 109 » pour le Déjeuner

 

Assortiments de bonbons de foie gras, chutney de mangue à la vanille, brioche aux fruits

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Saint Jacques Françaises poêlées en viennoise de noix, écrasé de ratte du Touquet et crème à l’orange

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Suprême de Chapon aux morilles, gratin de pommes de terre à la tome de Cambrai

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Millefeuille de vieux Comté fruité et pommes séchées & salade aux mendiants

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Bonnet du Père Noël aux saveurs de noix de coco & fruits rouges

 

Menu de la Saint Sylvestre et du Jour de l’An

Dîner à 68€/ pers. (hors boissons) non dansant dans notre Restaurant « le 109 » le 31/12/2021

Déjeuner à 68€/pers. (hors boissons) dans notre Restaurant « le 109 » le 1er/01/2022

130€/pers. (boissons incluses(Champagne à discrétion, eau et café)) soirée dansante avec animation à l’Orangerie

 

Assiette de la Nouvelle Année : Blinis au saumon fumé, foie gras & Chutney de poires, Gravlax de Betterave

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Langoustines rôties au beurre d’Agrumes accompagnées de sa Julienne de légumes

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Médaillon de veau et sa crème à le Truffe noire, gaufre salé aux champignons & pomme Anna

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Cromesqui à la Tome de Cambrai & sa crème de laitue

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Macaron au Chocolat blanc, crème pralinée & fruit

 

Merci de nous contacter pour toute réservation au 03.27.83.61.38

 

 

MENU DU DIMANCHE 09 JANVIER 2022

(ce menu change chaque dimanche)

46€ Boissons comprises

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Tarte fine de saumon fumé, crème montée au citron
ou

Terrine de cochon des Hauts de France, confiture d’oignons doux

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Filet de Dorade au Basilic, risotto aux poivrons
ou

Pavé de veau, pomme Anna et petits légumes, jus au Thym

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Duo de fromages et sa salade

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Entremet chocolat/pistache
ou

Tartelette aux coings meringués

Boissons :

Apéritif maison – vin blanc – vin rouge – eau minérale – café

 

LE RESTAURANT EST FERME LE DIMANCHE SOIR

 

Entrées

La véritable langue Lucullus de Valenciennes, compote de coings, pain aux fruits	13.00€
Maki de saumon mariné et Nori, Pickles de légumes acidulés et œufs de saumon	9.00€
Texture de betteraves au gros sel, bergamote et huile d’olives	7.00€
Croustillant de thon rouge, pousses soja sautées, vinaigrette sésame-citron vert	10.00€

 

Plats

Blanc de turbot poêlé, crémeux à la Blanche de Cambrai, palets de Rutabaga	26.00€
Saint Jacques Française, endives de terre à l’orange, fumet de corail réduit	24.00€
Noix de faux-filet de bœuf poêlé, râpé de pommes de terre à l’ail noir de Cambrai	22.00€
Rognons de veau flambés au Genièvre de Houlle, gratin à la Tome	22.00€
Ballotine de volaille de « Licques » braisée, jus à l’Amaretto, panais rôtis	19.00€
Les must du Château, sauce Châteaubriand, pressé de pommes de terre à la Truffe	34.00€

 

Fromage

Plateau de fromages affinés de notre région et salade de fruits frais                                                 9.50€

Dessert

Moelleux de châtaignes, crème double sucrée de la ferme Sauvage	8.00€
Baba flambé au vieux Rhum	9.00€
Le Baccara chocolat blanc-noisettes, crème Anglaise à la Bêtise de Cambrai	8.00€
Café gourmand	8.50€
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier accompagnée de sa crème glacée à la Vanille	10.50€

 

MENU GOURMET du 4 au 10 Janvier 2022

Deux formules au choix :

33€ : Entrée – Plat – Dessert.

28€ : Entrée – Plat ou Plat – Dessert.

ENTRÉE

Velouté de légumes anciens, œuf de caille au plat

ou

Terrine maison, confiture d’oignons

PLAT

Bavette pommes grenailles, compotée d’échalotes au Porto

ou

Dos de cabillaud, beurre battu à l’anis, pressé de pommes de terre au Thym

DESSERT

Pana cotta bergamote, émulsion fruits rouges, toast feuilleté

ou

Croquant chocolat/framboise, crème Anglaise au thé Matcha

 

 

MENU GOURMET du 11 au 17 Janvier 2022

Deux formules au choix :

33€ : Entrée – Plat – Dessert.

28€ : Entrée – Plat ou Plat – Dessert.

ENTRÉE

Oeuf poché, champignons rôtis, chips de lard

ou

Poireaux, saumon fumé et crème citron

PLAT

Côtes de carré de cochon, endives caramélisées et crémeux de pommes de terre

ou

Dos de lieu jaune, risotto au Basilic

DESSERT

Eclair façon Paris – Brest

ou

Pomme rôtie, sablé spéculoos, crème caramel au beurre salé

 

Le menu "Gourmet" est valable du Lundi au Vendredi (midi et soir) et Samedi soir.

Le midi de 12h00 à 13h30 - Le soir de 19h à 21h30 (fermé le Samedi midi et Dimanche soir).