Menu de la Saint Valentin 2020

Menu de la Saint Valentin 2020

69€/pers. (boissons comprises)

***

Apéritif et ses canapés

***

Ballotine de Saint Jacques, caviar d’œufs de hareng

***

Sorbet Framboise, eau de vie de Framboise

***

Filet de bœuf Rossini, pommes Bouchons confites

***

Camembert à la Truffe, gelée de groseilles

***

Forêt noire au Chocolat de « Tasmanie », coulis de Griottes

 

Vins : Sauvignon blanc, Grain de plaisir rosé, Château Lafont

Eau minérale & café

 

MENU GASTRONOME

MENU GASTRONOME

3 SERVICES 43€

2 SERVICES 35€

 

ENTREES  

Cannelloni de ris de veau, mousseline de Topinambour

Foie gras au naturel, Muscat de Rivesaltes, brioche maison

Dos de saumon fumé, radis noir, vinaigrette sésame-citron vert

Raviole d’artichauts, émulsion de jus de cuisson

 

PLATS

Filet de boeuf Français, paillasson de pommes de terre, ail noir et jus au poivre

Filet de canette rôti, Crosnes de Solesmes, sauce Bigarade

Blanc de Turbot meunière, purée à l’huile d’olive

Pavé de lieu jaune, risotto au safran, carottes des sables

DESSERTS

Pavlova de mangue, faisselle de la « Ferme Sauvage », zeste de citron vert

Baba à la liqueur de « Bêtise de Cambrai »

Tatin de poire, praliné-pécan, crème double d’Isigny

 

SUPPLEMENTS 4.50€

Purée à la Tome de Cambrai et poireaux

Sorbet du Château au Champagne

Tome de Cambrai

Rouchi à l’échalote

Services du midi et du soir (excepté le Dimanche soir fermé)

MENU GOURMET

MENU GOURMET

3 SERVICES 30€

2 SERVICES 26€

LE TOUT COMPRIS 44€

(Kir méthode, vin, eau minérale et café)

ENTRÉES

Panais en croûte de sel, jambon Serrano, crème mascarpone

Salade d’endives aux noix de pécan, toast à la Tome de Cambrai

 

PLATS

Pavé de rumsteck à la plancha, béarnaise, gratin de pommes de terre

Pavé de saumon rôti, beurre de curcuma, polenta crémeuse

 

DESSERT

Forêt noire, coulis de fruits rouges

Vacherin framboise

Services du midi et du soir (excepté le Dimanche soir fermé)