Menu de la Saint Sylvestre (Dansant)

Menu Saint Sylvestre au Champagne

Repas dansant dans l’Orangerie du Château

140€/pers. (boissons incluses)

 

Blinis de Saumon fumé citron vert

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Foie Gras de Canard au Naturel, Gelée de Sauternes, pain aux Fruits

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Aiguillette de Saint Pierre à l’ Armoricaine, Risotto au Parmesan

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Sorbet Cassis de Bourgogne

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Suprême de Chapon aux Fruits secs, Miel de Ronce, pomme Anna

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Brie farci à la Truffe

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Financier, Mousse de Marron – Whisky

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(Champagne à discrétion, eau et Café)

 

Menu de la Saint Sylvestre (non dansant)

Repas non dansant dans notre Restaurant « le 109 »

60€/pers. (hors boissons)

 

Blinis de Saumon fumé citron vert

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Foie gras de Canard au naturel, gelée de Sauternes, pain aux Fruits

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Aiguillette de Saint Pierre à l’Armoricaine, Risotto au Parmesan

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Sorbet Cassis de Bourgogne

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Suprême de Chapon aux fruits secs, Miel de Ronce, pomme Anna

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Brie farci à la Truffe

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Financier noisette, Mousse de Marron – Whisky

Menu de Noël

63€/pers (Hors boissons)

Velouté de Homard, crémeux à la Chicorée

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Foie gras de canard Français, viande de grison, Chutney à la Lavande

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Feuilleté de Bar à la Mangue

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Sorbet de citron de Sicile

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Médaillon de Filet de Veau aux Morilles, fèves de Tonka, Tatin d’échalotes

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Bouchée à la Fourme d’Ambert

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Mousse de Fleur de lait, compote de Pommes, Ganache Vanille

Carte pour les Gourmets

Du Lundi 19 au Samedi 24 Août 2019

Entrée – Plat – Dessert : 30€

Entrée – plat   OU   plat – dessert : 26€

Billes de melon et chips de lards

Bavaroise de carottes des sables, coulis de petit pois

Salade de chèvre chaud, pistou au basilic

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Pièce de boucher, pommes pont neuf, béarnaise

Pavé de saumon, tombée d’épinard, beurre blanc

Suprême de volaille, frite de polenta, jus à l’estragon

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Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Mousse au chocolat, éclats de cacahuètes

Crème brulée pistache

 
Menu hors boissons
Servi du Lundi au samedi – Services du midi et du soir
 


La carte gastronomique de la saison

Entrées

Raviole de langoustine, tombée de pousses d’épinard, ail noir       16,00€

Dos de saumon fumé, betteraves rouges, jaunes, chioggia, vinaigrette sésame grillé    13.00€

Foie gras à la liqueur de fleur de bière, chutney de figues, pain d’épices       13.00€

Oeuf poché meurette, vin rouge « Château Barateau »       8.00€

 

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Poissons

Cabillaud Jaune snaké, Aubergines confites, coulis de poivrons rouges   25.00€

Blanc de Turbot meunière, mousseline de pommes de terre au beurre d’agrumes      30.00 €

Filet de Bar, sucrine, émulsion huile d’olive   25.00 €

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Viandes

Filet de bœuf Français, Pommes fondantes au Thym, béarnaise           26.00€

Suprême de pintade fermière, Poireaux confits, sauce poulette             16.00€

Veau français poêlé, carottes des sables, jus à la sarriette        29.00€

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Fromages

Saint Marcellin à l’huile de Noix       6.00€

Tome de Cambrai         5.00€

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Desserts

Sablé Breton à la Vanille, ganache chocolat du Vénézuela         6.00€

                 Tarte Tatin d’abricots au Romarin            6.00€                                              

Mousse au Chocolat au lait, noisettes, gelée passion     7.00€

Blanc en neige Vanille, Framboises fraiches, coulis framboise – hibiscus   7.00€

 

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Notre hôtel 3 étoiles et son restaurant gastronomique vous accueillent dans son cadre chaleureux et ses huit hectares de Parc arborés pour vos réceptions privées, mariages, anniversaires, repas de famille, vos événements d’entreprise & vos séminaires.

Toutes nos chambres du Château sont NON FUMEUR.