MENU GASTRONOME

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3 SERVICES 43€

2 SERVICES 35€

 

ENTREES  

Cannelloni de ris de veau, mousseline de Topinambour

Foie gras au naturel, Muscat de Rivesaltes, brioche maison

Dos de saumon fumé, radis noir, vinaigrette sésame-citron vert

Raviole d’artichauts, émulsion de jus de cuisson

 

PLATS

Filet de boeuf Français, paillasson de pommes de terre, ail noir et jus au poivre

Filet de canette rôti, Crosnes de Solesmes, sauce Bigarade

Blanc de Turbot meunière, purée à l’huile d’olive

Pavé de lieu jaune, risotto au safran, carottes des sables

DESSERTS

Pavlova de mangue, faisselle de la « Ferme Sauvage », zeste de citron vert

Baba à la liqueur de « Bêtise de Cambrai »

Tatin de poire, praliné-pécan, crème double d’Isigny

 

SUPPLEMENTS 4.50€

Purée à la Tome de Cambrai et poireaux

Sorbet du Château au Champagne

Tome de Cambrai

Rouchi à l’échalote

Services du midi et du soir (excepté le Dimanche soir fermé)