La carte gastronomique de la saison

Entrées

Raviole de langoustines, bouillon à l’huile d’olive, émulsion poivre-menthe     €. 16,00

Baron de saumon fumé, avocat, betterave rouge, huile de sésame   14.00€

Foie gras français au naturel, caramel de citron vert – cardamone,
Pain aux fruits   13.00€

Betteraves cuites en croûte de sel, beurre noisette, noix pilées        8.00€

Velouté de butternut, jaune d’œuf confit, Daikon Cress      8.00€

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Poissons

Lotte Bretonne snackée, pieds de mouton-chanterelles sautés     29.00€

Filet de turbot farci aux échalotes vigneronnes,
Potimarron en deux cuissons      30.00 €

Pavé de bar meunière, wakamé, poireaux fondants      25.00 €

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Viandes

Filet de bœuf Charolais, sauce au poivre du Penja,
Galette de pomme de terre   28.00€

Suprême de pintade fermière, jus vin jaune, panais rôtis    19.00€

Carré d’agneau du Bourbonnais rôti,     28.00€
Ail fumé de la ferme du petit Cuincy,petit épeautre

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Fromages

Pouligny-Saint Pierre, Brillat savarin, Langres fermier        8.00€

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Desserts

Cheese–cake yuzu et menthe   9.00€

Parfait à la noix de coco,noisettes croustillantes-chocolat, 
Ganache montée Alunga   8.00€                                                                  

Crêpes flambées aux agrumes, granité Mangue-kalamansi      8.00 €      

Tarte fine caramelisée, crème Chibouste, pomme et miel de ronce    8.00€