La carte gastronomique de la saison

Entrées

Cromesquis de langoustines, Topinambours, condiment mangue-passion       15,00€

Baron de saumon fumé, Arlette Basilic, faisselle de la fromagerie « Sauvage »    12.00€

Foie gras français au naturel, Confiture d’abricot sec – Lavande        12.00€

Poireaux en croûte de sel, Mimosa de champignons       7.00€

Oeuf Parfait, Caviar de Capelan, fèves de soja      8.00€

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Poissons

Lieu Jaune snaké, Étuvé de choux vert, beurre Piccalilli    21.00€

Blanc de Turbot, Risotto de céleri, cresson de fontaine      28.00 €

Filet de Sole petit bateau Meunière, Mousseline de Ratte du Touquet      33.00 €

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Viandes

Filet de bœuf Français, Pommes fondantes, airelles confites            27.00€

Tournedos de cochon Coduno, Crosnes de Solesmes, Morcilla             17.00€

Pigeon en deux cuissons, Jus café, spätzles aux Chanterelles         28.00€

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Fromages

Saint Marcellin brioché tiède       6.00€

Tome de Cambrai         5.00€

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Desserts

Éclair Ardéchois, éclats de marrons glacés, caramel de Beurre salé   8.00€

                  Entremet chocolat « Tanzmani », croustillant cacahuètes                8.00€                                              

Sablé pain d’épices, Segments de clémentines poêlées, glace faisselle        6.00€

Vacherin rhum raisin, ananas poêlé                  8.00€