La carte gastronomique de la saison

Entrées

Tempuras de Langoustines, coulis d’ail des ours       16,00€

Saumon gravlax, asperges vertes, citron vert-combava   13.00€

Foie gras au Château Barateau, pomme granny et crème de dattes       13.00€

Asperges blanches, mousseline Parmesan       11.00€

Salade de coques, amandes, palourdes marinières, rémoulade de chou rave      8.00€

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Poissons

Cabillaud Jaune snaké, haricots blancs de Soissons, gelée de Safran   25.00€

Blanc de Turbot, tomates séchées, fèves, fumé d’arêtes torrifiées      30.00 €

Pavé de flétan noir, émulsion fenouil, artichauts Barigoule     25.00 €

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Viandes

Filet de bœuf Français, Pommes fondantes, moutarde à l’ancienne            26.00€

Suprême de pintade fermière, gnocchis, jus à la chicorée              16.00€

Carré de veau français, ravioles de queue de veau, carottes fanes        29.00€

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Fromages

Pomme rôtie, Fourme d’Ambert       6.00€

Tome de Cambrai         5.00€

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Desserts

Mi-cuit chocolat Venezuela, spéculoos, glace vanille   6.00€

                  Paris – Brest pistache, crème Diplomate             6.00€                                              

Macaron Bergamote, crémeux citron, zestes d’agrumes       7.00€

Coque de meringue chocolat blanc, bavaroise passion, coulis de coco      7.00€

Coupe de fraises françaises, mascarpone, tuile à l’orange            5.00€